甘酢の調味料を合わせて砂糖をよく溶かす。

タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。レタスはざく切りにする。

鶏肉は幅を半分に切り、塩、こしょうをふって下味をつける。

揚げ油を170℃に熱する。(3)の鶏肉に小麦粉をまぷし、溶き卵にくぐらせ、揚げ油に入れて全体にこんがり色づくまで約10分揚げる。

(4)の油をきり、熱いうちに(1)の甘酢にくぐらせ、食べやすく切る。

器にレタスを敷いて(5)の鶏肉を盛り、残った甘酢をかけ、タルタルソースをかける。