豚肉と麩の炒めもの

豚薄切り肉は一口大に切ります。

麩はぬるま湯につけてもどし、両手ではさんで水気を絞ります。

ボールに卵を溶きほぐし、塩を加えてよく混ぜ、(2)を加えてからめ、５分ほどおきます。

にんじんはせん切りにし、玉ねぎはヘタをとって薄切りにし、にらは５cm長さに切り、もやしは根をとります。

フライパンに油大さじ１を熱し、麩を並べ入れ、弱火でゆっくり色よく焼いてとり出します。

(5)のフライパンに油大さじ１を足し、豚肉をほぐしながら炒めます。チリッとなったら塩、こしょう各少々をふり、にら以外の野菜を加えて炒め合わせ、塩、砂糖、こしょうで調味し、野菜がしんなりしたら(5)を戻し、にらも加えて炒め合わせます。仕上げに、シーズニングソース、またはしょうゆを鍋肌からまわし入れます。