手羽中のピリ辛揚げ

とうもろこしの冷製ポタージュ

材料4人分 とうもろこし…1本 玉ねぎ…1/4個 水…1カップ 牛乳…1カップ 塩、こしょう…各少々 作り方 (1)とうもろこしは包丁で実をそぎとる。玉ねぎは横5mm厚さに切る。 (2)鍋にとうもろこし、玉ねぎ、水を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で15分煮る。 (3)粗熱をとり、とうもろこしを飾り用に少量とり分けてミキサーに移し、塩、こしょうを加えて、なめらかになるまで攪拌する。牛乳を加えてボウルに移し、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。 (4)器にスープを盛り、とり分けたとうもろこしを散らす。

＜手羽中はスペアリブに＞

(1)骨と骨の間に包丁を入れて、離す。

(2)この状態で、‘スペアリブ’として売られているものを使ってもＯＫ。

鶏肉はカリっと香ばしく仕上がるように小麦粉をまぶしておくこと（たれのからみも良くなる）。

たれをからめたら、こしょうを効かせるのを忘れずに。