豚肉と里芋の炊き込みごはん

鍋に湯を沸かし、酒を加え、豚肉を入れて弱火で45～50分ゆで、そのまま冷まします。

米はといでザルに上げておきます。

干し椎茸はもどして５～６mm角に切り、里芋は皮を厚めにむいて４つ切りにし、水洗いしたのち、塩をたっぷりふってもみ、再度水で洗います。

豚肉は半量を、１cm角に切ります。

炊飯器に米を入れ、(1)のゆで汁、だし汁、調味料を合わせて加え、固めに水加減し、上に椎茸、水気をきった里芋、豚肉をのせて普通に炊きます。

炊き上がったら全体を軽くほぐします。