ほうれん草はたっぷりの熱湯でゆで、水にとって冷まし、4～5cm長さに切って水気をしっかりと絞る。

ベーコンは5mm幅に切る。

長芋は皮をむいて2cm厚さの輪切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(500W)に10分かける。水気をしっかりときって軽くつぶし、温かいうちに塩、こしょう、レモン汁をふって混ぜる。

フライパンに油大さじ2を熱してベーコンを香りよく炒め、ほうれん草を加えて炒め合わせ、塩、こしょうで調味する。

(3)に(4)を加えてあえる。