牛肉のみそ漬け焼き

みそ床の材料はよく混ぜる。大きめに切ったラップを広げ、みそ床の半量をぬり広げ、牛肉をのせる。残りのみそ床を牛肉の上面にぬり広げ、ラップでピッタリと包み、室温に1時間ほどおいて漬ける(冷蔵庫で一晩おいてもよい。焼く前に室温にもどす)。

れんこんは皮つきのまま8㎜厚さの半月切りにし、にんじんは4㎝長さのくし形切りにし、合わせて塩、油をからめる。

(1)の牛肉のみそ床をゴムベラなどでぬぐいとる(みそ床はとりおき、根菜そぼろに使う。下記参照)。予熱した魚焼きグリルに牛肉と(2)の野菜を並べ、強火で5～6分焼いて、牛肉に火を通す。肉はとり出し、野菜はさらに2～3分焼いて火を通す。

牛肉は食べやすく切って器に盛り、(3)の野菜を添える。