パプリカは丸ごと焼き網にのせ、ときどきまわしながら全体が真っ黒になるまで直火の強火で6～7分焼き、粗熱をとる。

皮をむき(むきにくいときは水にくぐらせてもよい)、縦半分に切ってヘタと種を除き、縦4等分に切る。ボウルに入れてドレッシングをかけて軽く混ぜ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。