豚サイコロステーキと野菜のカレー炒め

ヨーグルトはペーパータオルを敷いたザルに入れて包み、皿で重石をする。30分ほど水きりをし、おろしにんにく、塩、粗びき黒こしょうを加えて混ぜ合わせ、ヨーグルトソースを作る。

豚肉は大きめの一口大に切ってポリ袋に入れ、塩、白ワインを加えてもみ込む。

玉ねぎは縦5mm幅に切る。かぼちゃは1cm幅の食べやすい大きさに切る。オクラはヘタとガクを除き、乱切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎに油がまわったらカレー粉を加えて香りを立たせ、かぼちゃ、水1/4カップを加えてふたをし、弱火で4分ほど蒸し焼きにする。

オクラも加えて混ぜ合わせ、水気がなくなっていたら焦げない程度に水を足し、ふたをしてさらに3分ほど蒸し焼きにする。塩小さじ1/2とトマトケチャップを加えてさっと炒め、器に盛る。

フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、2を焼く。全体にこんがりと焼き色がついたらふたをし、中まで火を通す。粗びき黒こしょう少々をふり、5の器に盛る。ヨーグルトソースとバゲットを添える。