しめじと豚肉の炊き込みごはん

豚バラ肉は3cm長さに切る。しめじは石づきをとり、小房に分ける。梅干しは種を除いてちぎる。青ねぎは小口切りにする。

米は洗って水気をきる。

絹厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気をふきとって5mm厚さの短冊切りにする。

フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わってきたらしめじ、厚揚げを入れてさっと炒め、しょうゆ、酒、砂糖を加えて混ぜる。火を止めて、冷ましておく。

炊飯器に米とだし汁、淡口しょうゆ、みりん、梅干しを入れて混ぜ、4をのせて炊く。

炊き上がったら全体を混ぜ、器に盛り、青ねぎをのせる。