干しえびはかぶるくらいのぬるま湯につけてもどし、殻、足を除いて粗く刻みます。もどし汁は残しておきます。

春菊は茎の固い部分を除き、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでて水にとり、水気を絞って2～3cm長さに切り、もう一度水気をしっかり絞ります。

合わせ調味料の材料を合わせ、干しえびと春菊をあえます。