きのこあんかけ焼きそば

ささ身は8㎜幅のそぎ切りにし、塩をふり、片栗粉をまぶす。

舞茸はほぐす。エリンギは長さを半分に切り、手で縦に裂く。椎茸は石づきを落として5㎜幅に切る。にらは5㎝長さに切る。

フライパンに煮汁の材料を入れて煮立て、(1)のささ身を加える。煮汁にとろみがついたらきのこを加え、きのこがしんなりとしたらにら、もやしを加えてさっと煮る。

耐熱皿に中華蒸しめんをのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分かけて温める。

別のフライパンにごま油大さじ1を熱し、(4)をほぐしながら1玉ずつ並べ入れ、片面に焼き色がつくまで2～3分焼く。

(5)の焼けた面を上にして器に盛り、(3)をかける。