白菜とベーコンのポトフ

大根とせりのサラダ

材料(4人分) 大根…300g せり…1わの葉先(正味20g) マヨネーズ…大さじ3 しょうゆ…大さじ1 すり白ごま…大さじ1 作り方 (1)大根は皮をむき、薄い輪切りにしてせん切りにする。せりは葉先を摘み、大根とともに冷水に5分ほどさらしてザルに上げ、水気をよくきる。 (2)マヨネーズ、しょうゆ、白ごまを混ぜ合わせてソースを作り、器に盛った(1)の上からかける。

野菜もベーコンも大ぶりにカットして鍋に入れて蒸し煮します。

白菜は芯をつけたまま等分に切って内側を洗うとよい。

ベーコンは面倒でも熱湯に通しておくこと（このひと手間がおいしくなる！）。

じゃが芋はメークインがおすすめ。

野菜から出る水分がポイント、水気が出る白菜（葉元）を一番下に入れること。

煮ているうちに水分が出て‘かさ’が減ってくるので、最初はみ出していてもＯＫ。