こんにゃくは一口大にちぎり、たっぷりの水に入れて下ゆでし、ザルに上げて水気をきる。

大根は一口大の乱切りにする。玉ねぎは芯をつけたまま8等分のくし形に切る。にんにくは半分に切って包丁でつぶす。

中華鍋に油大さじ1を熱し、にんにく、鶏肉を炒める。肉に焼き色がついたらこんにゃく、玉ねぎの順に加え、そのつど焼き色がつくまで炒める。さらに大根と酒を加え、湯1+1/2カップも加えてふたをし、10分ほど煮る。

(3)にコチュジャンを加えて約10分、大根がやわらかくなるまで煮る。煮汁少々でみそを溶いて加え、煮汁がほぼなくなるまで煮つめて煮からめる。仕上げにごま油をまわし入れる。