鶏胸肉のリンゴジャムソテー

鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにして両面に塩、粗びき黒こしょうをふり、5分ほどおく。

にんじんは皮をむいてすりおろし、米酢、オリーブ油、しょうゆ、レモン汁、リンゴジャムを加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。

鶏肉の表面に薄く小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉を並べ入れ、焼き色がついたら返す。1分ほど焼いて全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を除き、バター、リンゴジャムを加えてからめる。

4を器に盛り、2のソースをかけ、セルフィーユを添える。