新じゃがと菜の花のいりこ煮

じゃが芋は皮つきのままよく洗う。菜の花は根元を少し切り落とし、長さを3等分に切る。玉ねぎは8つ割りにする。

煮干しは頭を除き、半分に裂いて腹ワタを除く。鍋に入れて弱めの中火にかけ、表面がカラッとするまで空炒りする。

(2)の火を止め、だし汁、酒、(1)のじゃが芋と玉ねぎを加え、再び火にかける。煮立ったらしょうゆと塩を加え、落としぶたをして弱火にし、ときどき返しながらじゃが芋がやわらかくなるまで15分ほど煮る。

菜の花を加え、落としぶたをして火が通るまで3分ほど煮る。