チキンボールとセロリのスープ煮

セロリは茎を1cm角に切り、葉は粗いみじん切りにする。

ボウルにひき肉、卵、パン粉、塩、こしょう、小麦粉を入れ、セロリの葉の2/3量を加えてよく混ぜる。

にんじんは皮をむいて1cm角に切り、じゃが芋は皮をむき、玉ねぎとともに1.5cm角に切る。

鍋に水5カップを入れて強火にかけ、3を入れる。煮立ったら弱火にし、ふたをして5分ほど煮る。

2の肉だねを12等分に丸めて加え、煮立ったらアクをとる。セロリの茎を加え、5～7分煮る。

バター、塩、こしょうで味をととのえ、マッシュルームを加える。

器に盛り、残りのセロリの葉を散らす。