いか明太マヨパスタ

＜最後の仕上げ＞

麺がパサつかないように、必ずゆで汁を加えてとろみを出してからめます。

Point

明太子に混ぜるのはバターのほかにマヨネーズとレモン汁。マヨネーズを加えるとパスタとのからみが良くなり、しっとりとした食感に。またレモン汁はさっぱりとした味に仕上げてくれる。

きゅうり、トマト、とうもろこしのサラダ

材料(4人分) きゅうり…2本 トマト…1個 とうもろこし…1本 キューピーノンオイル青じそ…適量 ●塩 作り方 (1)きゅうりは縦4つ割りにして種を除き、1cm幅に切る。トマトはヘタを除き、1.5cm角に切る。 (2)鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、とうもろこしを入れて2分ゆでる。熱いうちにラップに包んで冷まし、ラップを外して包丁で実をこそげとる。 (3)ボウルに(1)、(2)を入れ、ノンオイル青じそをかけてあえる。

スパゲティをゆでる湯の塩分は控えめにすること（和風パスタの場合、ソースの塩分を考慮して少なめ）。

ソースにマヨネーズが入ると、麺が絡みやすくなります。