ぶりのカリッと焼き 黒酢おろし添え

ぶりは1切れを3等分にそぎ切りにし、塩をふって10分おく。水気をふき、焼く直前に片栗粉をまぶす。

合わせ調味料のみりんは耐熱容器に入れ、ラップなしで電子レンジ(600W)に40秒かけてアルコール分を飛ばす。残りの材料と合わせる。

大根は皮ごとすりおろし、汁気を絞る。絞り汁約1カップはとりおき、みそ汁に使う(下記参照)。万能ねぎは小口切りにする。

大根おろしにおろししょうが、万能ねぎ、(2)の合わせ調味料を加えて混ぜる。

フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のぶりを入れ、途中で返して両面を3～4分カリッと焼く。器に盛り、(4)を添える。好みで七味唐辛子をふっても。