ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖を入れて混ぜ合わせ、牛乳、粗塩、卵を混ぜて加える。手でこねて最後にバターを練り込み、だんご状にまとまるまでこねる。ラップをして室温で30分休ませる。

打ち粉をしたまな板に(1)の生地をとり出し、軽くこねてから12等分し、6個は直径6～7cmの丸形にする。残りの6個は30cmの棒状にのばし、半分に折ってクルクルとねじる。それぞれがのる大きさに切ったオーブンシートにのせ、ふきんとラップをかけて10分ほど休ませる。

フライパンに深さ3cmほど揚げ油を入れ、低温(約150℃)に熱する。(2)をオーブンシートごと入れ、シートがはがれたらとり除き、両面を転がしながら、きつね色になるまで6～7分揚げる。

丸形にはグラニュー糖とシナモンを混ぜてふり、ねじり形にはきな粉ときび砂糖を混ぜてまぶす。