大根と牛肉の炒めもの

大根は皮をむき、４～５mm厚さの短冊切りにします。大根の葉は熱湯でさっとゆでて水にとり、水気を絞って細かく刻みます。にんにくは１かけを３～４つに切り、長ねぎは斜め薄切りにします。

牛肉は一口大に切り、酒、しょうゆ、片栗粉を順にもみ込み、ごま油をまぶしてほぐします。

鍋に油大さじ１を熱し、(2)の肉をさっと炒めてとり出します。

(3)の鍋に油大さじ１を足してにんにくを炒め、香りが出たら大根、長ねぎを順に加えてよく炒めます。

梅干しをちぎって種ごと(4)に加え、酒、砂糖、水１カップ、スープの素も加えて４～５分煮ます。

しょうゆを加えてさらに４～５分煮込み、煮汁が少なくなったら(3)の肉を戻し入れ、鍋をゆすりながら強火で、ひと煮し、(1)の大根の葉を散らします。

梅干しの種をとり除いて器に盛ります。