いちごショートケーキ

ボールに卵と卵黄を割りほぐして砂糖を加え、湯煎にかけて泡立て、人肌になったら湯煎をはずし、もったりするまで泡立てます。

1、に薄力粉をふるい入れてさっくり混ぜ、温めた牛乳、溶かしバターを加え、底から生地を持ち上げるように混ぜます。

型の周りと底に紙を敷いて2、を流しいれ、160～170℃のオーブンで約30分焼きます。

ボールに生クリーム、グラニュー糖、バニラエッセンス、コアントローをいれ、氷水に当てて八分立てにします。水でもどして湯銭で溶かしたゼラチンに生クリームの一部を加えてよく混ぜ、残りの生クリームに戻してなめらかに混ぜます。

いちごは飾り用の分を除いて半割りにします。スポンジは2枚にスライスします。

鍋に水を入れて粉寒天をふり入れ、5分ほどおき、火にかけて溶かし、ラズベリージャムを加え、なめらかになるまで煮溶かします。

スポンジにコアントロー風味のシロップをぬり、ホイップクリームを平らにぬり、半割りのいちごを並べてホイップクリームを上にぬります。スポンジを重ねてシロップをぬり、上面と側面にもクリームをぬり、上面の緑に丸い丸口金で絞り出し、中心にいちごを並べ、2、をハけでぬります。