グリンピースはさやから出す。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにバター30gを溶かし、玉ねぎを甘い香りがするまで炒める。グリンピース、白ワイン、水2カップを加え、煮汁が少し残るくらいまで15分ほど煮る。

鍋に3リットルの湯を沸かし、塩大さじ2を入れ、スパゲティを袋の表示時間より1分短めにゆでる。

(2)のグリンピースをマッシャーなどで半つぶしにする。

ゆで上がったスパゲティの湯をきり(ゆで汁1/4カップをとりおく)、(4)に加え、粉チーズも加えてあえ、塩、こしょうで味をととのえる。ソースのからみがよくないときはゆで汁を加えて調節する。