チキンソテー バジルトマトソース

鶏肉は筋切りをして半分に切り、両面に塩、こしょうをすり込む。

ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。にんにく、玉ねぎはみじん切りにし、プチトマトはヘタをとる。バジルは葉を摘み、飾り用に少しとり分ける。

フライパンに油大さじ3～4を熱し、鶏肉に小麦粉を薄くまぶして皮目を下にして並べ入れ、カリカリになるまで中火で焼く。裏返して身側もカリッと焼き、中まで火が通ったらとり出す。途中でズッキーニも並べ入れ、両面を色よく焼いてとり出す。

フライパンの油をふきとり、バジルトマトソースのオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。香りが出たら玉ねぎを加えて中火で透き通るまで炒め、プチトマトとはちみつを加えてさっと炒める。白ワインを加えて煮立て、塩、こしょう、しょうゆで味をととのえ、バジルをちぎり入れてさっと混ぜる。

器に鶏肉を盛って（4）のソースをかけ、ズッキーニを添え、バジルをあしらう。