とんテキ レモンバターじょうゆ

豚肉は筋切りをして、包丁の背でたたいて軽くのばす。塩、こしょうをふり、焼く直前に小麦粉をまぶす。にんにくは縦半分に切ってつぶす。

長芋はよく洗い、皮つきのまま塩とともに耐熱のポリ袋に入れ、すりこ木などでたたいてざっくりとつぶす。袋のまま電子レンジ(600W)に3分かける。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、1の豚肉を並べ入れ、にんにくをのせ、ふたをして3分ほど焼く。にんにくは端に寄せて肉を返し、再びふたをして2分ほど焼いて火を通す。

豚肉を端に寄せ、あいたところにレモンバターじょうゆの材料を加えて煮つめ、とろみがついてきたら豚肉にからめる。

2の長芋とともに豚肉を器に盛り、にんにくをのせ、フライパンに残ったソースをかけ、パセリをふる。豚肉は切って盛ってもよい。