牛肉と白菜の中華炒め

牛肉は一口大に切り、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

白菜は葉先と葉元に分け、ざく切りにする。にんじんとエリンギは、縦半分に切って斜め薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。

耐熱ボウルに白菜の葉元、にんじんの順に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に5分かけ、ザルに上げて水気をきる。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

中華鍋に油、ごま油各大さじ1+1/2を熱し、牛肉を炒める。肉がほぐれたらエリンギを加えて強火で炒め、肉の色が変わったらにんにくと(3)、(4)の合わせ調味料、白菜の葉先の順に加えて調味料がなじむまで炒め合わせる。