牛肉と大根の中華風煮もの

大根は皮をむき、一口大の乱切りにする。水にさっと通し、耐熱容器にのせてラップをし、電子レンジ(600W)に6分かける。

牛肉は5cm幅に切る。しょうがはせん切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切り、青ねぎは小口切りにする。

深めのフライパンにごま油大さじ1を熱し、しょうが、赤唐辛子を炒め、香りが立ったら牛肉を入れる。

肉の色が変わってきたら、水気をきった大根を加えてさっと炒め、分量の水、オイスターソース、しょうゆ、酒、砂糖を加えて強火で煮立たせる。

アクを除き、落としぶたをして中火にし、少し煮汁が残るくらいまで煮る。

器に盛り、青ねぎを散らす。