ピョンス(韓国風 冷やし水餃子)

木綿豆腐をペーパータオルで包み、重石をして1時間ほど水きりをする。長ねぎはみじん切りにする。

きゅうりは3cm長さのせん切りにし、塩をまぶしてしんなりするまでおき、水気をぎゅっと絞る。

ボウルに豆腐、ひき肉、きゅうり、長ねぎ、おろししょうが、ごま油、しょうゆを入れ、手で練り混ぜる。

3の肉だねを「ピョンスの包み方」の通りに包む。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、4をゆでる。浮き上がってきたらさらに1分ほどゆでて、氷水にとる。

たれの材料を混ぜ合わせる。

器に氷水をはり、5を盛り、たれをつけて食べる。