豚肉とセロリのトマトペンネ

セロリは筋を除き、縦半分に切り、1㎝幅の斜め切りにする。いんげんもヘタを除き、1㎝幅の斜め切りにする。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。豚肉は2㎝幅に切る。

トマトの水煮はボウルに入れ、つぶす。

中華鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、にんにくと豚肉を炒める。肉の色が変わったら赤唐辛子、セロリを加えて炒め、セロリに油がまわったら(2)のトマトの水煮、塩、砂糖、こしょうを加え、軽くとろみがつくまで13～15分煮る。

鍋に2ℓの湯を沸かし、塩小さじ2を加えてペンネを表示時間通りにゆでる。ゆで上がる2～3分前にいんげんを加えて一緒にゆでる。

(4)がゆで上がったらゆで汁1/2カップをとりおき、湯をきって(3)に加え、手早くからめる(混ざりにくいときは、ゆで汁適量で調節する)。最後にバジルの葉を手でちぎって加え、火を止める。