豆腐とレタスの薄くず煮

豆腐は1.5cm厚さのやっこに切り、ザルにのせて20～30分おき、水気をきる。

もどした木くらげは石づきをとり、食べやすい大きさにちぎる。レタスは一口大にちぎり、にんにくは薄切りにする。

中華鍋にごま油大さじ1を熱してにんにくを炒め、香りが出たらレタスを加えてさっと炒める。油がまわったらスープと酒を注ぎ、塩、こしょう、砂糖、オイスターソースで味をつける。木くらげを加え、貝柱をほぐして加え、缶汁も加える。

（3）に豆腐を加え、煮立ったら少し火を弱めて3～4分煮る。豆腐が熱くなったら水溶き片栗粉をまわし入れて煮汁にとろみをつける。