ブロッコリー茎の甘酢漬け (全量79kcal／塩分2.4g)

材料・作り方(作りやすい分量) ① ブロッコリーの茎1個分(正味70g)は長さを半分に切り、下半分は皮を厚めにむき、薄い輪切りにする。塩小さじ1/4をまぶして10分ほどおき、水気をふく。 ② 保存袋に(1)としょうゆ、酢、砂糖、ごま油各小さじ1を入れてもみ、空気を抜いて口を閉じて1時間ほど漬ける。冷蔵で3～4日保存可能。 うまみのあるブロッコリーの茎は、生のまま漬けものにして食べるのもおすすめです。薄い輪切りにして塩をまぶし、甘酢に漬けるだけ。ごま油をプラスするとコクも出て、おいしい箸休めになります。