豚肉、豆腐、トマトのナンプラー炒め

豚肉は一口大に切る。豆腐は大きめの一口大に手で割り、ペーパータオルの上に並べ、10分おいて水きりをする。

トマトは横半分に切ってざく切りにし、しょうが、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

中華鍋に油大さじ1を熱し、豆腐を並べ入れて強火で両面を焼き、焼き色がついたらいったんとり出す。

(3)の中華鍋に油大さじ1を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらしょうが、にんにく、赤唐辛子、ナンプラー、砂糖、こしょうを加えてさっと炒め、(3)の豆腐を戻し入れ、トマトを加える。最後は強火にしてさっと炒め、万能ねぎを散らして火を止める。