鶏のジューシーから揚げ

鶏肉は3～4cm大のぶつ切りにし、ボウルに入れる。

しょうが汁を1に加える。酒、しょうゆ、砂糖、こしょうも加えてよくもみ込み、15分ほどおく。

2に溶きほぐした卵を加えてもみ込み、片栗粉の半量を加えてさらによく混ぜる。

フライパンに油を2cm深さほど入れて、175℃に熱する。

3のボウルに残りの片栗粉を加えて軽くからめて、4の油でときどき返しながら7～8分かけて色よく揚げ、中まで火を通す。

器に盛り、くし形切りにしたレモンを添える。