チキンと卵のママレード照り煮

スナップえんどうはヘタと筋をとり除く。沸騰した湯に塩少々を入れてゆで、大きければ斜め半分に切る。

鶏肉は筋切りをしてそれぞれ8等分に切る。塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、2を並べ入れる。途中、出た脂をふきとりながら、強めの中火で表面に焼き色をつける。

フライパンの油をふき、酒、オレンジママレード、しょうゆを加えて混ぜ、ゆで卵を入れる。混ぜながら煮る。

鶏肉に火が通り、たれがツヤよくからんだら、器に盛り、スナップえんどうを添える。