野菜たっぷりマーボー厚揚げ

きゅうりはピーラーで皮を縞目にむき、一口大の乱切りにする。ズッキーニも一口大の乱切りにする。パプリカは、ヘタと種を除き、2cm大に切る。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1.5cm角に切る。水気をふきとり、片栗粉小さじ2を全体にまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、きゅうり、ズッキーニを入れ、塩をふって炒める。水分が出てしんなりしたら、ひき肉、パプリカ、(3)の厚揚げを加えて全体をざっくり混ぜながら炒める。ひき肉に火が通ったら、(2)の合わせ調味料を加えて、全体を炒め合わせる。

器にごはんとともに盛る。