牛肉と夏野菜の揚げびたし

牛肉は一口大に切って塩、酒、しょうが汁をふりかけ、下味をつけます。

なすは縦半分に切り、皮に斜めに包丁を入れ、半分に切ります。オクラはヘタをとります。

れんこんは皮をむいて１cm厚さの輪切りにし、酢水にさらしておきます。

鍋に合わせ調味料の材料を入れてひと煮立ちさせ、種をとった赤唐辛子を加えます。

揚げ油を170℃に熱し、(1)の肉に片栗粉を薄くまぶして入れ、カラッと揚げます。続いて(2)、(3)の野菜、プチトマトを揚げ、揚げたて(4)につけ込みます。