粉ゼラチンは分量の水にふり入れ、ふやかす。

ボウルに卵黄、砂糖を入れ、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温めて火を止め、1を入れてよく溶かす。2のボウルに少しずつ混ぜながら加える。

別のボウルに練り黒ごま、砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、3をこしながら少しずつ加え混ぜる。泡があれば除き、ぬらした容器に入れ、冷めたら冷蔵庫で冷やす。

器にとり出し、好みできな粉をふる。