春野菜と鶏肉のフライパン蒸し

たけのこは穂先は4～5㎝長さのくし形切り、根元は1㎝幅の半月切りにする。菜の花は根元の固い部分を除き、長さを半分に切る。茎が太ければ、縦半分に切る。長ねぎは斜め1㎝幅に切り、にんにくは薄切りにする。

鶏肉は余分な脂と筋を除き、8等分に切る。フライパンに入れ、塩をまぶす。鶏肉の間にたけのこを入れ、菜の花と長ねぎをのせ、にんにくを散らす。

バターと赤唐辛子をのせ、水大さじ4をまわし入れる。ふたをして火にかけ、煮立ったら7〜8分蒸し煮にし、火を通す。ひと混ぜして器に盛る。