かきと厚揚げの中華みそ炒め

かきは沸騰した湯で2分ほどゆでて水にとる。水気をふき、小麦粉適量をまぶし、余分な粉をはたく。

厚揚げは3cm角に切る。長ねぎは斜め5mm幅に切る。しょうがは細切りにする。

みそ、酒、オイスターソース、砂糖を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱し、厚揚げを並べ、焼き色をつけてとり出す。

フライパンに油大さじ2を熱し、かきを重ならないように並べ、返しながら色よく炒める。

5に長ねぎ、しょうがを加えてひと炒めし、4を戻し入れ、3を加えてからめながら炒め、器に盛る。