ベリーデザート

ボールに卵をほぐし、砂糖を加えて湯煎にかけ、白くもったりし、リボンが描けるくらいまで泡立てます。

薄力粉とベーキングパウダーを(1)にふるい入れ、木杓子でさっくり合わせ、電子レンジに40秒かけて溶かしたバターを加えます。

耐熱皿の底にペーパータオルを敷き、さらにパラフィン紙を敷き、側面にはパラフィン紙だけを敷いて(2)を流し入れます。ラップはしないで、電子レンジ用網にのせ、はじめは弱で10分、さらに強にして3分30秒、電子レンジにかけます。

いちごはヘタを取り、ブルーベリーは実と汁に分けます。

耐熱皿にいちご、ブルーベリーの実、グラニュー糖、レモンの皮と汁を入れて合わせ、ラップをかぶせて電子レンジに入れ、強に5分かけます。アクを取り除いて水溶きのコンスターチを加え、再びラップをかけ、電子レンジの強に3分30秒かけます。

ラップをはずして全体を混ぜ、粗熱がとれたら酒を加えます。

ブルーベリーの缶汁にレモン汁、フランボワーズ酒を加えます。

スポンジを8mm厚さ3枚にスライスし、直径18cmの丸型2枚と、セルクルの側面用に3cm幅の帯状にカットしたものを用意します。

スポンジの表面に(1)のシロップを打ち、セルクルの底と側面に敷き、再びシロップを打ち、フィリングを流して残りのスポンジをのせ、冷蔵庫で2時間以上冷やします。

型からはずし、ホイップクリームを添えます。