牛薄切り肉はバットに入れ、半量のミントの葉をちぎって加え、オリーブ油を入れて20～30分つけておきます。にんにくは薄切りにします。

フライパンにバター小さじ１とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出たら(1)の牛肉を広げて並べ、片面が焼けたら返して塩、こしょう、残りのミントを入れてさっと焼き、ブランデーをふりかけてフランベし、器に盛ります。

(2)にミントの葉とレモンを添え、熱いうちにレモン汁をふります。