種ごとピーマンの肉巻き

ピーマンは縦半分に切って種は残したままヘタを除く。豚肉1枚を広げ、ピーマンの断面を覆うように巻きつけ、巻き終わりが断面側になるようにし、小麦粉をまぶす。残りも同様にする。

分量の水、しょうゆ、砂糖、みりんを混ぜ合わせる。

フライパンに油小さじ2をひき、1の巻き終わりを下にして並べて火にかける。

焼き色がついたら返し、2を加えてふたをして弱めの中火で5分蒸し煮にする。

ふたをはずし、全体にからめ、汁気が少なくなるまで2分ほど煮つめて器に盛る。炒り白ごまをふる。