サクサクささ身カツ

ごまみそソースを作る。耐熱容器にすり白ごま以外の材料を入れて混ぜ、ラップなしで電子レンジ(600W)に1分30秒かける。とり出してすり白ごまを加えて混ぜる。

ボウルなどにバッター液の材料を入れ、泡立て器で混ぜる。

ささ身は1本を2～3等分のそぎ切りにする。1切れずつラップをかぶせ、めん棒でたたいて倍くらいの大きさになるまでのばす。片面に塩、こしょうをふり、両面に小麦粉を茶こしでふって薄くまぶす。

バットにパン粉を薄く広げる。ささ身を1切れずつ(2)のバッター液にくぐらせ、パン粉の上にのせる。すべてを並べ、全体にパン粉をふり、上から押さえてしっかりとつける。

2回に分けて揚げる。フライパンに油を2㎝深さに入れて180℃に熱し、(4)の半量を入れ、ときどき返しながらきつね色になるまで3分ほど揚げる。油に落ちたパン粉を除き、残りも同様に揚げる。

レタスは一口大にちぎり、(5)とともに器に盛る。(1)のごまみそソースを添え、つけながら食べる。