こんにゃくは両面に斜めに細かく切り目を入れ、一口大に切る。水から入れて煮立ったら2～3分ゆで、ザルに上げて水気をきる。

豚肉は大きめの一口大に切る。にんにくは半分に切る。

樹脂加工の鍋に豚肉とにんにくを入れて中火にかけ、肉から出る脂でこんがりと色づくまで炒める。次にこんにゃくを加え、表面がチリチリになるまでじっくりと炒める。

(3)の余分な脂をペーパータオルでふきとり、水2+1/2カップ、酒を加えて15分煮る。砂糖、半量のみそ、ゆで卵を加えてさらに10分煮、残りのみそを煮汁で溶き入れ、水分がなくなるまで煮つめる。