ふきの豚肉ロール

ふきは約20cm長さに切り、塩を多めにふってまな板の上で転がし（板ずり）、たっぷりの熱湯でさっとゆで、冷水にとります。冷めたら皮をむき、水気をふいてしょうゆをからめておきます。

豚薄切り肉は広げて縦に５枚ずつ並べます。このとき、脂身の部分を上にして端を少し重ねると、加熱したときに隙間ができません。

(1)の汁気をふき、1/3量を束ねて(2)の肉で巻き、小麦粉を薄くまぶします。３本作ります。

フライパンに油を多めに熱し、(3)を巻き終わりを下にして入れ、転がしながら焼きます。焼き色がついて表面がカリッとしたら、フライパンの脂をふきとり、たれの調味料を加えて強火で煮立て、全体にからめます。

食べやすく切って器に盛り、フライパンに残ったたれをかけます。