えびとトマトのクリームパスタ

えびは殻をむいて背ワタをとり、1cm幅に切って塩、こしょうで下味をつける。

玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは叩きつぶす。

フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にして玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

(3)にトマトの水煮を加えて火をやや強め、トマトをつぶしながら、約半量になるまで5分ほど煮つめ、塩、こしょう、砂糖で調味する。えびを加えて色が変わるまで炒め合わせる。

スパゲティをゆでる。鍋に3リットルの湯を沸かして塩大さじ1+1/2を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間より2分ほど短く、固めにゆで、ザルに上げる。ゆで汁1/2カップをとっておく。

(4)にスパゲティを入れ、スパゲティのゆで汁と生クリームを加え、ソースが全体にからまるまで炒め合わせる。