塩から揚げ 七味レモンおろし

鶏肉は余分な脂を除き、8等分に切って水気をふく。塩をふり、酒、おろしにんにくを加えてもみ込み、30分以上おく。

七味レモンおろしの大根は皮つきのまますりおろし、汁気をきる。残りの材料と混ぜる。

(1)に小麦粉を加えてよくもみ込み、皮を外側にして形を整える。揚げる直前に片栗粉をまぶす。

170℃に熱した油に、(3)を入れて軽く色づくまで3～4分揚げて引き上げる。油の中の揚げカスを除き、温度を200℃に上げて鶏肉を戻し入れ、1分ほど揚げてカリッとさせる。

器に盛り、(2)の七味レモンおろしを添え、のせて食べる。