なすとズッキーニはヘタを除いて1.5cm厚さの輪切り、または半月切りにする。なすは水にさらす。

フライパンに油小さじ2を熱し、水気をきったなすとズッキーニを入れ、塩をふってざっと混ぜてふたをする。ときどき返しながら4分ほど蒸し焼きにする。

ツナを加えて混ぜ合わせ、カレー粉も加えて炒め、香りが立ったら分量の水、みりん、塩を加えてなじませる。

溶いた卵をまわし入れてざっくりと混ぜる。