帆立と半熟卵のリゾット

米は洗ってザルに上げ、10分ほどおく。

鍋に湯を静かに沸かし、卵をそっと入れ、6～7分ゆでて水にとる。殻をむき、縦半分に切る。

帆立貝柱は4つに切り、塩、こしょうをふる。

玉ねぎは粗みじん切り、ミニトマトは4等分、細ねぎは小口切りにする。

鍋に油小さじ2を熱し、帆立貝柱をさっと炒めてとり出す。

5の鍋に油小さじ2とバターを熱し、玉ねぎと米を炒める。油がまわったら分量の水、洋風スープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、ときどき混ぜながら6～8分煮る。

水分がほとんどなくなり、米が程よい固さになったら5の帆立貝柱を戻し入れ、ミニトマト、細ねぎ、生クリーム、粉チーズを加えてひと煮し、塩、こしょうで味をととのえる。

7を器に盛って半熟卵をのせ、くずしながら食べる。