ポークソテー カリカリガーリックソース

豚肉は焼き縮みしないように脂と身の間に切り込みを数カ所いれて（筋切り）肉叩きでたたきます。

にんにくは弱火でじっくり熱して色づけてましょう。

ナツメッグ

ニクズクの木の種子の乾燥品。甘い刺激的な香りとまろやかなほろ苦さがあり、肉の臭みやクセを抑える効果がある。ひき肉料理に欠かせない香辛料。

【もう1品】

グリーンサラダ

ちぎったチコリと皮を除いたオレンジ、スライスしたにんじんをボールに盛り合わせセパレートドレッシングをかけ、砂糖ひとつまみふりあえます。

肉は表になる面から焼きはじめ、こんがりと焼き色がついたら返して中まで火を通します。（何度も返さないこと）

つけあわせのじゃが芋はこのままグラタン皿に入れて、チーズをふってオーブントースターで焼いてもおいしい。