春雨は水でもどし、食べやすく５～６cm長さに切り、熱湯に通します。

きゅうりはせん切りにし、塩少々をふります。にんじんはせん切りにし、電子レンジ強に約２分かけます。もやしも軽く塩をし、にんじんと同様に電子レンジをかけるか、さっとゆでるかします。

ボールに辛子じょうゆを合わせ、(1)、(2)を入れてあえ、炒り白ごまを散らします。あればサラダ菜を添えます。